青少年口语表达教程（第四册）第二十一课-21.2-语言表达——关于经典散文的朗诵经典篇目

绿萝 2026-04-27 14:01 浏览次

第二十一课

二、语言表达
（一）对比性重音

在出现对比的情况下，为了达到对比目的、渲染对比气氛、突出对比观点、深化对比感情，往往会在重音上做文章，在重音上造成对比性是很重要的。另外，对比性重音至少有两个，且往往要区分主次。如“旧社会把人变成鬼，新社会把鬼变成人。”这句话的对比性重音非常明确，或以“旧”“新”为主要重音，或以“鬼”“人”以主要重音。
（二）学生乐园
五味的调和——节选自纪录片《舌尖上的中国》

和全世界一样，汉语也用“甜”来表达喜悦和幸福的感觉。

这是因为人类的舌尖能够最先感受到的味道就是甜，这种味道往往来源于一种物质——糖。

对于阿鸿来说，糖不仅表示着甜，更意味着一切。一早，炉火已经烧得很旺，阿鸿准备开始熬糖。糖葱薄饼——潮州著名的传统甜食，阿鸿的手艺是祖传的。今天，阿鸿准备多做一些糖葱，明天就是当地隆重的节日——冬节。

阿鸿家的饼食店在达濠古城的苏州街上。时光大致保留了这座小城质朴的颜色和缓慢的节奏。离达濠不远的峡山，阿植的鸭脯店，今天十分忙碌。熏鸭用的木桶里，炭火一直在燃烧。

从阿植记事起，门前这个木桶散发出的甜蜜烟熏味一路伴随他长大。阿植家一直保持着最传统的熏鸭古法，这种方法已经有300年的历史，阿植从父亲那里继承了独门秘方。

红糖是从甘蔗中简单提取的粗糖，由于没有精加工，它几乎保留了蔗汁中的所有养分。在中国，红糖通常被当作营养品，而潮汕人则偏爱用红糖来腌腊食物。

把腌渍好的鸭子整齐地挂在木桶内壁，用木炭火烘烤40分钟后，酱料充分浸润到鸭肉内部，烟熏的时候到了。

熏鸭用的燃料居然是甘蔗渣。店里每天要用掉大约40公斤的甘蔗渣，要找到这些材料并不难，在距离阿植家不到20公里的山脚下，近千亩的蔗林正在蓬勃生长。

北回归线穿过这片肥沃的土地，充足的阳光和湿润的空气使中国的岭南地区成为甘蔗的主要产区。蔗糖的甜味来自分子中的葡萄糖和果糖，这是太阳的光合作用带来的。隆冬的雨季，甘蔗悄悄积聚着糖分，这种物质不仅能为人类补充体能，更能在缺乏日照的寒冬里抚慰我们的心灵。

当然，蔗糖也为中国多个地区的美食提供了甜味的基础。

距达濠古城1000多公里之外的无锡，工商兴旺生活富足，虽然从来都不是蔗糖产区，但在口味上，无锡人却执着地选择了“甜”。
当地人认为，酱排骨最能代表无锡的美食，除了在选料和烹饪方法上的讲究，最负盛名的，还是它浓重的偏甜口味。老字号“三凤桥”酱排骨用的糖来自广东。

传统做法里，食糖几乎占到排骨重量的十分之一，这在中国其他地区的吃客们看来，实在难以想象。只有经过文火慢炖，各种调料的味道才会渗入排骨的肉质纤维。骨香浓郁、咸中带甜，奠定了传统锡帮菜的基本风味。

作为鱼米之乡的无锡，历来物产丰富，但这里唯独不是蔗糖产地。无锡人嗜甜的原因至今是一个他们自己都难以解开的谜。

在蔗糖产地的阿鸿看来，温度是熬糖的关键。过滤后的糖汁需要继续升温，仅靠手指，阿鸿就可以准确判断糖的火候。这门抓糖的绝技需要练习3年以上。

糖浆熬得恰到好处，倒入一个广口锅中轻轻旋转，既可以降温，又可以利用离心力挤压出糖浆中的气泡。需要反复拉动，金黄色的糖才能变成白色，趁着糖的温度再反复拉动，糖葱就做成了。每一个大孔周围都均匀分布着16个整齐的小细孔，阿鸿的糖葱闻着喷香，吃起来更是酥脆。

一股甜香弥漫开来，今天最后一批熏鸭该出炉了。生意前所未有的好，食客们甚至等不及墙上的熏鸭晾干，而远处，冬节的脚步也如约而至。

祖祠中，随着大戏的开场，人们怀着敬意，把各种色泽艳丽的甜品奉献给祖先，同时为自己的生活祈福。

阿鸿的心愿，是他的传统手工技艺能继续为整个家庭带来富足。而年轻的阿植却希望能找到合作伙伴，把店面扩大。尽管每个人的心愿不同，但甜味是一成不变的。这是幸福的味道，也是对未来美好的祝愿。

中国人在品尝生活的甘甜之时，似乎也很善于欣赏苦。人类感受苦味的味蕾在舌根部，虽然藏得够深，却异常敏感。

中国人善于吃“苦”，是因为苦味的背后蕴含着更加丰富的味觉感受。这种味道不只在食材，还存在于各种各样的调味品，比如陈皮。
从曾祖父那一代起，陈柏忠一家就做陈皮生意。在新会，像他这样靠陈皮谋生的人家很多。10月的果园，茶枝柑由青转黄，气味芬芳。味道甘醇的新会陈皮就出自这些饱满的果实。

刚刚采摘下来的茶枝柑只取新鲜的果皮，果肉则弃之不用。

选择一个晴朗干燥的天气，人们把果皮翻出橘白。

储存年份的长短，决定了陈皮的等级和价值，时间越久越昂贵。中国人喜爱陈皮苦中回甘的芳香，这一点有点像绿茶，只有中国人才能体会出其中的奥妙。陈皮首先是一味古老的中药，但这并不妨碍厨师们用它来做菜、煲汤，甚至做成甜点。

在南中国，陈皮甚至能决定一家餐馆的兴衰。

边想边说

在“中国人在品尝生活的甘甜之时，似乎也很善于欣赏苦”一句中“甘甜”与“苦”形成了对比性重音，而主要重音则要放在“苦”上。由于上面已经大篇幅地描述了“甜”，而“苦”在这里是第一次出现，既呼应了题目“五味的调和”，又起到了启下的作用，还深化了文章的意义——体现了“喜悦幸福与辛劳苦痛都是生活的一部分”的包容精神。强调“甘甜”的时候，可以运用重读并且抬高声调的方式表现，“苦”则可以用加强语气、降低声调的方式来处理，这样既和两个词语的情感色彩相贴合，同时也使表达有了变化。
（三）训练节节高

已经85天了，一条鱼也没打到，老人已经精疲力竭。

骆驼很高，羊很矮。骆驼说:“长得高多好啊!”羊说:“不对，长得矮才好呢。”

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